Pored ribe, na blagoslovenoj trpezi često se nalazi i skordalija, tradicionalni posni namaz koji vodi porijeklo iz Grčke, a savršeno se slaže sa ribom. Riječ je o kremastom namazu na bazi krompira i bijelog luka, jednostavnih sastojaka, ali bogatog ukusa. Skordalija je idealna za sve koji žele da unesu duh Mediterana u svoj dom i osjete ukus koji podsjeća na ljetne dane i miris mora.

Recept za skordaliju - grčki posni namaz sa bijelim lukom

Sastojci:

500 g krompira (oljuštenog i isječenog na kockice)

80 g blanširanih badema (ili oljuštenih oraha)

3 do 6 čena svježeg ili pečenog bijelog luka

¼ šolje + 2 kašike svježe cijeđenog limunovog soka

¾ šolje grčkog ekstra djevičanskog maslinovog ulja

So po ukusu

Priprema skordalije - korak po korak

Skuvajte krompir

Krompir operite, isijecite na kockice i kuvajte u posoljenoj vodi dok ne omekša (oko 10-15 minuta). Ocijedite ga i isperite vrelom vodom, a zatim ostavite da se prohladi i da višak vlage ispari.

Napravite pastu od bijelog luka i badema

U sjeckalici pomešajte bademe, bijeli luk, so i limunov sok. Miksajte dok ne dobijete glatku pastu.

Izgnječite krompir i sjedinite sastojke

Ugnječite krompir i postepeno dodajte polovinu maslinovog ulja uz stalno miješanje. Potom umiješajte pastu od bijelog luka i badema, a zatim dodajte i ostatak ulja. Miješajte dok ne dobijete glatku, baršunastu smjesu. Po potrebi dodajte još soli.

Serviranje

Skordaliju prebacite u činiju za serviranje. Ukrasite je sa malo maslinovog ulja, sjeckanim peršunom, zelenim lukom ili limunovom koricom. Može se služiti i topla i hladna, a idealno je da odstoji u frižideru 2-3 sata prije služenja.

Savjet više:

Za savršen rezultat, važno je da se skordalija dobro izblenda ili izmiješa, kako bi se postigla prava emulzija i spriječila kisela nota u ukusu. Za razliku od klasičnog pire krompira, skordalija se služi hladna i može se čuvati u frižideru do četiri dana.

(Kurir)

Pratite nas i putem Vibera