Stari recept koji se prenosi generacijama: Slatko od šljiva u kreču

Zašto baš u kreču?

Stari recepti kažu da se šljive „kalje“ u krečnoj vodi kako bi ostale čvrste i zadržale oblik, bez obzira na dugo kuvanje u šećernom sirupu. Upravo to je tajna kristalno bistrih tegli i plodova koji se ne raspadaju. Metoda sa krečom prenosi se generacijama i i dalje je omiljena u mnogim domaćinstvima.

Sastojci:

1 kg krupnih šljiva (najbolje požegača ili stenlej)

1 kg šećera

1 limun (sječen na kolutove)

1 l vode

50 g kreča (gašenog, za pripremu rastvora)

Priprema:

Šljive pažljivo oprati, izvaditi koštice i ostaviti ih cijele ili presječene na pola - po želji.

U većoj posudi rastvoriti kreč u vodi i ostaviti da odstoji dok se ne slegne. Potom se koristi samo bistri dio rastvora. U njega se šljive potapaju 2-3 sata. Na taj način plodovi ostaju čvrsti i ne raspadaju se u kuvanju.

Svijet

Novi detalji masakra u školi: Napadač se identifikovao kao žena

Nakon stajanja u kreču, šljive se obavezno dobro ispiraju u nekoliko voda, kako bi se uklonio svaki trag kreča.

Od šećera i 300 ml vode skuvati gust sirup. Dodati kolutove limuna za svježinu i bistrinu.

Kada je sirup gust, dodati šljive i kuvati na tihoj vatri dok ne postanu staklaste i dok se sirup ne zgusne do prave gustine. Po potrebi skidati pjenu.

Vruće slatko sipati u sterilne tegle, zatvoriti i ostaviti da se hladi naopako okrenuto.

Tajna uspjeha

Šljive moraju biti zdrave i čvrste, bez oštećenja.

Krečna voda je ključ - daje im sjaj i čuva oblik.

Ne kuvajte na jakoj vatri, da ne bi promijenilo boju.

Zašto se slatko i dalje priprema?

Srbija

Upaljen crveni meteoalarm zbog visokih temperatura

Iako danas rijetko ko ima vremena za tradicionalne recepte, slatko od šljiva u kreču ostaje simbol srpske kuhinje. Gosti se i dalje dočekuju uz teglu i čašu hladne vode, baš kao nekada - jer u tom malom ritualu ima više od ukusa: ima topline doma i osjećaja pripadnosti.

(Ona)