U ovo praznično vrijeme gostimo se raznim delicijama, a jedne takve smo se prisjetili nakon dugo vremena.
Ovaj put ne radi se o poslasticama - nego domaćem namazu od slanine.
U nekim krajevima ovaj je namaz poznat i kao zapešt ili jednostavno pešt, a radi se o tradicionalnom specijalitetu u Hrvatskoj, Sloveniji i nekim dijelovima Mađarske, gdje se koristi kao baza za pripremu jela ili kao samostalan namaz.
U Dalmaciji, Slavoniji i drugim dijelovima Hrvatske često je dio seoske kuhinje, dok se u Mađarskoj sličan pripravak zove sirkrem.
Namaz od slanine ili "domaće slanine"
Pešt je mješavina mljevene slanine (ili svinjske masti) sa češnjakom, soli i ponekad začinima poput paprike. Može se koristiti kao namaz na hljebu, često uz dodatak luka.
Koristi se i kao osnova za kuvanje - za pirjanje mesa, variva ili gulaša. Dodaje se jelima i za aromu i obogaćivanje okusa.
Potiče iz Dalmacije i Slavonije gdje se koristio kao praktičan način za iskorištavanje svinjske masti ili slanine, a sličan se pripravak pripremao i u Mađarskoj. Ime pešt potiče od riječi povezane s drobljenjem ili gnječenjem sastojaka.
Tekstura namaza koji su nabavili u jednoj privatnoj mesnici u Međimurju, je tačno kakva treba biti - nalik pasti, ali s osjetnim komadićima mljevene slanine. Odlično je začinjen - slaniji je, zbog čega je baš posebno ukusan.
Već nakon desetak minuta nakon što smo ga izvadili iz frižidera, namaz je postao mekše teksture pa se i lakše mazao na hljeb.
Odlična "grickalica" koja je baš trebala ove zime, a posebno je praktičan za one koji planiraju i neke zimske radosti poput skijanja ili sankanja - pravi način za dobijanje energije.
Pešt se lako priprema kod kuće, a evo što će vam sve biti potrebno:
- Slanina,
- Bijeli luk,
- So i biber,
- Mljevena crvena paprika (slatka ili ljuta, po želji).
Kako se priprema
Narežite slaninu na manje komade, a ako koristite dimljenu, uklonite kožu i eventualno višak soli. Slaninu usitnite u blenderu, multipraktiku ili ručno kroz mašinu za mljevenje mesa.
Tekstura bi trebala biti poput paste. Dodajte usitnjeni češnjak, te posolite i pobiberite po ukusu. Po želji dodajte i papriku.
Smjesu prebacite u staklenku ili posudu s poklopcem i čuvajte u frižideru do 10 dana. Namaz namažite na tostirani hljeb ili koristite kao začin za variva, gulaše ili jela s grahom, prenosi "Indeks".
