Čak 11.000 evra mjesečno bi mogao zaraditi konobar koji se zaposleni u mjestu Soderstorfu (Donja Saska) u Njemačkoj.
Ovoliku platu, naime, nudi ugostitelj iz spomenutog mjesta.
Kako navode njemački mediji, ugostitelj očajno pokušava da prona kadar koji mu nedostaje, prenosi "Feniks".
Teško da je bilo koja druga industrija toliko stradala od pandemije korona virusa kao restorani i hoteli.
Posao sada raste, gosti se vraćaju, ali gastronomiji nedostaju desetine hiljada radnika. Restoranska industrija sada pati od nedostataka radnika.
“11.000,00 evra. Od sada!” - S ovim natpisom, Filip i Kristin von Štum oglašavaju se u Soderstorfu, Donja Saska.
Oni su vlasnici stare drvene farme s restoranom u kojem se održavaju seminari i razna događanja.
Teoretski, rekao je Filip von Štum za njemačke medije, mogao bi svake godine ovdje ugostiti 50 vjenčanja. Upita i interesa ima dovoljno, ali ne i radne snage.
Zbog toga, može pristati na održavanje između 10 i 15 vjenčanja na godinu.
Nedostaje kadra – u kuhinji, servisu, upravi i računovodstvu
Primjer ugostitelja iz Donje Saske nije jedini. Njemačka agencija za zapošljavanje izvijestila je o 33.160 slobodnih radnih mjesta u ugostiteljstvu u junu.
Krovna organizacija koja okuplja ugostitelje – Dehoga pretpostavlja kako nedostaje dvostruko više kvalifikovanih radnika.
U Njemačkoj nedostaje više od 66.000 kuvara, pomoćnika u kuhinji, konobara i drugog uslužnog osoblja.
Zbog nedostatka kadra, restorani uvode više slobodnih dana za radnike i skraćuju svoje jelovnike i/ili radno vrijeme.
Gastronomija ponovno u usponu
Ne manjka potražnje. Ifo institut nedavno je čak došao do zaključka kako je ugostiteljstvo u Njemačkoj u usponu.
Barem u velikim gradovima, kao što su Minhen, Berlin, Hamburg, Štutgart i Drezden – prodaja je sada znatno bolja nego 2019. godine.
To vrijedi i ako izuzmete inflaciju koja je od tada prevladala.
“Firme su uspjele prenijeti dio svojih povećanih troškova za osoblje, hranu i energiju, a da se gosti nisu udaljavali”, pišu ekonomisti.
U Berlinu je, na primjer, prodaja oko 60 odsto veća nego prije pandemije. U ostalim gradovima rast se kreće između 25 i 35 odsto.
Ali, zarada je takođe porasla u prosjeku u cijeloj zemlji, iako su dobici u ruralnim područjima manji.
Ali, iako industrija dobro posluje, premalo ljudi želi tamo da radi.
Naprotiv, mnogi odlaze, te se ne vide dugoročno u ugostiteljstvu, piše "Feniks".
