Kuvari dali iskrene savjete: Nikada ne naručujte ova jela u restoranima, mogu uništiti vaš stomak

Iako jelovnici izgledaju primamljivo, ponekad se iza privlačnih jela kriju rizici: starije namirnice, neadekvatno skladištenje ili pogrešna priprema mogu uništiti obrok i ugroziti stomak.

Region

Novo žarište afričke svinjske kuge: Ministarstvo hitno reagovalo

Profesionalni kuvari često primjećuju ono što prosječni gost ne vidi i znaju koje stavke sa menija je najbolje izbjegavati. Njihovi savjeti pomažu da uživanje u obroku ne preraste u neugodno iskustvo.

Hrana koju kuvari nikad ne bi naručiliDin Harper, kuvar u Harper Fine Dining, dijeli svoje iskustvo.

– Ako se nađete u restoranu nižih cijena, lično bih se klonio tuna rolada. To može biti rizično. Radije odaberite nešto kuvano ili manje rizično. Tako ćete više uživati u obroku i izbjeći neprijatno iznenađenje.

Svijet

600 putnika zarobljeno na aerodromu: Odloženi brojni letovi, razlog će vas šokirati

Među kuvarima je konsenzus da sirova riba, poput tuna rolada ili sušija, u restoranima gdje se često štedilo na kvalitetu ili skladištenju, može biti najveći problem. Svježina je ključna, a loša riba može izazvati ozbiljne stomak probleme, pa i trovanje hranom. Din napominje da uvijek treba pitati kada je riba dopremljena u restoran i kako je skladištena.

Slično razmišlja kuvar Mark MekŠejn.

– Nikada ne naručujem dagnje u ponedjeljak. U mnogim restoranima, dostava morskih plodova stiže u petak, što znači da dagnje mogu biti u skladištu dva dana. Osim ako nema dopune preko vikenda, ne bih želio da rizikujem svježinu.

Mark dodaje da je kod morskih plodova posebno važno obratiti pažnju na miris i izgled. Često gosti misle da je sve “svježe”, ali čak i neznatno promijenjen miris ili nježno otvorene ljuske mogu biti znak da nešto nije u redu.

Hronika

Određen pritvor osumnjičenima za napad na članove grupe ''Panter''

Kako prepoznati svježe dagnje

Stručnjaci naglašavaju da kvalitet odmah osjećate u ukusu. Svježe dagnje imaju čvrsto zatvorene ljuske koje se zatvore kada ih lagano kucnete. Trebaju mirisati na čisto more i biti na ledu ili u prozračnoj posudi, nikako u vodi. Sve što odstupa od ovoga – znak je upozorenja.

– Zauzeti restorani koji jasno označavaju datume dostave i potvrđuju da je svježe stiglo u nedjelju ili ponedjeljak, pouzdani su. U manjim restoranima, sigurnije je sačekati sredinu nedjelje kada je opskrba svježa. Ako ste u nedoumici, ne rizikujte – vratite dagnje s napuklim ljuskama, neugodnim mirisom ili one koje se ne otvore nakon kuvanja. Profesionalna kuhinja nikada neće raspravljati o tome – kaže Mark MekŠejn.

Srbija

Nastala opšta tuča zbog parkinga, sijevale i motke

Osim morskih plodova, kuvari savjetuju i oprez sa jelima koja sadrže mlade sireve, jaja i sirovo meso u restoranima nižih cijena. Često izgledaju privlačno, ali mogu biti “bomba” za stomak ako su duže stajali ili nisu pravilno skladišteni.