Kraljica svake zimnice: Cjepkane paprike - pikantne i mirisne, a jednostavne za pripremu

Iako izgleda jednostavno, svaka domaćica zna da iza savršene cjepkane paprike stoji mali niz trikova i pažljivo pridržavanje pravila. Od izbora pravih paprika, preko načina sjeckanja, pa sve do savršene mjere sirćeta i začina svaki korak je važan.

Zanimljivosti

Ovaj znak u oktobru čeka brdo para: Dobiće šansu koju je čekao cijeli život

Cjepkana paprika je za mnoge veći delikates od ajvara. Iako su oba specijaliteta za zimnicu napravljena od istog povrća, cjepkana paprika je pikantnija i malo teže se sprema, ali je zato po ukusu i teksturi ispred ajvara. Donosimo vam najstariji recept za pripremu kraljice zimnice s juga Srbije, prenosi Blic žena.

Cjepkana paprika – najstariji recept s juga Srbije

Sastojci:

10 kg paprika

3 dl ulja

2 glavice belog luka

5 ljutih papričica

2 kašike šećera

2 kašike soli

2 kaike sirćeta

Scena

Snimak koji ledi krv u venama: Lazića i njegovu suprugu izvlače vatrogasci iz smrskanog auta!

Priprema:

Paprike operite, očistite od sjemenki, pa ih ispecite u rerni i prebacite u kesu dok su još vruće. Zavežite kesu da bi se paprike potparile, kako biste ih kasnije što lakše oljuštili. Kad ih oljuštite, isjeckajte ih na trake i stavite u veliku metalnu šerpu.

Sada slijedi ključni korak za pripremu cjepkanih paprika. U posebnu šerpu sipajte 300 mililitara ulja i pustite da prokuva. Ulje mora da proključa da bi nastavak postupka bio uspješan.

Vruće ulje prelijte preko paprika, poklopite i ostavite da odstoje 15 minuta. Potom ih kuvajte oko sat vremena, uz povremeno miješanje. Dodajte isjeckan bijeli luk i isjeckane ljute papričice da se lijepo sjedine sa paprikama i daju im prepoznatljivu aromu.

Poslije sat vremena dodajte šećer, so i sirće. Vruće paprike sipajte u tegle, ali nemojte da punite tegle do samog vrha – ostavite malo praznog prostora. Dok su cjepkane paprike još vruće prelijte ih sa malo ulja, poređajte tegle u rernu i pasterizujte na 100 stepeni oko 2 sata. Poslije pasterizacija zatvorite tegle i čuvajte ih u špajzu.