Sipajte čašu rasola u pasulj ili gulaš i dobićete "čudo"

Tajna starih majstora krije se u tegli koju vjerovatno već imate na terasi.

Dodavanje namirnice kao što je rasol u pasulj ili gulaš je potez koji vrhunski kuvari koriste da transformišu prosječno jelo u pravi gastronomski doživljaj.

Zašto je rasol u pasulj kulinarsko blago?

Možda zvuči neobično, ali voda od kiselog kupusa je mnogo više od lijeka za mamurluk. Kada sipate rasol u pasulj ili jela sa crvenim mesom, dešava se hemija koja radi u vašu korist. Kiselina prisutna u rasolu d‌jeluje kao prirodni omekšivač.

Ona razbija čvrsta vezivna tkiva u mesu, čineći da se ono doslovno raspada na dodir viljuške, postajući puterasto i sočno. Umjesto da dodajete obično sirće ili limun, rasol donosi dubinu ukusa i onu specifičnu aromu koja jelima "na kašiku" daje karakter. Više nećete morati da brinete da li će junetina u gulašu biti suva; uz čašu ove tečnosti, uspjeh je zagarantovan.

Zaboravite na težinu u stomaku

Svi volimo dobar pasulj, ali niko ne voli onaj osjećaj nadutosti koji slijedi. Ovd‌je rasol u pasulj igra dvostruku ulogu. Osim što poboljšava ukus i teksturu mesa, rasol je prepun probiotika i enzima (ukoliko se doda pri kraju kuvanja ili koristi kao marinada) koji olakšavaju varenje.

Čak i kada se termički obradi, balans kiselosti pomaže želucu da lakše svari teška i masna jela. To znači da možete uživati u omiljenom obroku bez straha da ćete ostatak dana provesti sa otkopčanim dugmetom na pantalonama. To je jednostavan trik koji čuva vaš komfor.

3 zlatna pravila za savršen ukus

Pazite na so: Rasol je prirodno slan. Kada ga dodajete, obavezno smanjite količinu soli koju inače stavljate u jelo kako ne biste preterali.

Tajming je sve: Ako želite mekše meso, marinirajte ga u rasolu prije kuvanja. Ako želite aromu i lakše varenje, dodajte rasol u pasulj pred sam kraj krčkanja.

Odnos mjera: Jedna manja čaša (oko 1-2 dl) na veliki lonac je sasvim dovoljna da napravi magiju, a da jelo ne postane prekiselo, prenosi Superžena.