Како да славски колач добије златну боју, а да корица остане мекана

Ипак, није увијек лако постићи да корица добије привлачну златну боју, а да притом не постане тврда и сува. Тајна није у посебном премазу, већ у неколико важних детаља током припреме и печења.

Златна корица и мекана унутрашњост славског колача резултат су правилно припремљеног тијеста, одговарајуће температуре печења и пажљивог хлађења.

Посебно лијепо изгледа када колач има златну корицу и бијеле украсе, али превисока температура или предуго печење могу покварити резултат.

Како пише Крстарица, не постоји један чаробни састојак који гарантује савршен славски колач. Умјесто тога, потребно је обратити пажњу на четири ствари.

Не претјерујте с температуром печења

Једна од најчешћих грешака јесте печење славског колача на превисокој температури.

У том случају површина брзо добија тамну боју и почиње да се суши, док унутрашњост још није довољно печена.

Зато температуру треба прилагодити величини колача и рецепту који користите.

Ако примијетите да корица пребрзо тамни, колач можете пажљиво прекрити алуминијумском фолијом како бисте спријечили да површина изгори прије него што се средина испече.

Пазите колико дуго печете колач

Чак и када је температура одговарајућа, предуго печење може довести до тога да корица постане тврда.

Вријеме печења зависи од величине колача, количине тијеста и карактеристика рерне.

Друштво

Сутра обиљежавамо Седам спавача

Због тога није довољно ослонити се само на вријеме наведено у рецепту. Потребно је пратити како колач изгледа и провјерити да ли је његова средина печена.

Циљ је да колач буде потпуно печен, али да не изгуби превише влаге.

Правилно хлађење чува мекоћу

Начин хлађења такође утиче на то колико ће славски колач остати мекан.

Када га извадите из рерне, оставите га да се постепено прохлади.

Након што се потпуно охлади, прекријте га чистом кухињском крпом како бисте успорили исушивање.

Важно је да врућ колач не затварате у пластичну кесу, јер се тада ствара кондензација која може превише овлажити корицу и украсе.

Све почиње од добро припремљеног тијеста

За мекан славски колач веома је важно и само тијесто.

Потребно је да буде добро умијешено, правилно нарасло и припремљено с одговарајућом количином течности и масноће, у складу с рецептом.

Ако је тијесто пресуво или није довољно нарасло, колач може остати тврд без обзира на то који премаз користите.

Због тога припреми тијеста треба посветити једнако пажње као и украшавању.

Када се наноси премаз за славски колач?

Премаз првенствено доприноси боји и изгледу корице.

Код мрсног славског колача најчешће се користи умућено јаје, које се пажљиво наноси прије печења.

Код посног колача могу се користити одговарајући биљни премази, у складу с рецептом.

Ако се украси израђују од посебног тијеста, треба пазити да остану свијетли, али и да буду довољно печени.

Најважније је постићи равнотежу између температуре, времена печења и влажности тијеста. Управо та комбинација омогућава да славски колач добије лијепу златну корицу, а да притом остане мекан и укусан.