Одмрзавање меса је уобичајена активност у кухињи, а ако то урадимо увече за наредни дан – вјероватно ћемо месо само пребацити у фрижидер. Ова метода је најбоља, док је најгори начин одмрзавања оставити месо на собној температури.
Када месо стоји на собној температури, његова површина прелази у температурну зону која погодује развоју бактерија, као што су салмонела и Е. коли. Ове бактерије се брзо размножавају у топлим условима, што може изазвати тровање храном.
Такође, месо се неравномјерно одмрзава на собној температури – може се одмрзнути само на површини, док унутрашњост остаје замрзнута. Приликом кувања или печења, спољни дијелови ће почети да се термички обрађују, док ће унутрашњи и даље бити хладнији, што доводи до неизвјесности у припреми.
Месо такође губи на квалитету – може изгубити укус и текстуру. Може доћи и до већег губитка сокова, што доводи до сувоће и мање сочности при кувању.
Који су сигурнији начини за одмрзавање меса?
Као што смо одмах напоменули, одмрзавање у фрижидеру је најбољи начин јер месо остаје на безбједној температури, што спречава развој бактерија. Одмрзавање у хладној води је најбржи начин, а потпуно је безбједан за месо. Међутим, важно је да га промијените неколико пута да бисте одржали безбједност.
