Tušanj, tušt, tušac, ledena trava ili portulak raste vrlo obilno kao korov u vrtovima ili kao samonikla biljka uz rijeke, potoke, kanale i rubove šuma.
Sije se na sunčanu mjestu, a voli pjeskovitu, dobro dreniranu zemlju. Mnogi ga smatraju korovom, ali je zapravo jestiva ljekovita biljka koja ima protivupalna svojstva, poboljšava cirkulaciju, bogata je antioksidansima…
Ekstrakt sušenih listova i stabljika djeluje protivupalno i kao sredstvo protiv bolova. Spolja se može koristiti za liječenje grčeva u mišićima. U ishrani se koriste mladi sočni listovi i izdanci visine od tri do pet centimetra.
Ubrane izdanke potom treba odvojiti od tvrdih stabljika i dodati salatama, supama, varivima ili tijestu za palačinke. Kuva se najviše do 15 minuta, a tako se oslobađa sluz koja blago zgušnjava supe i daje im kremast izgled.
Tušt je pogodan i za kiseljenje, ali treba biti oprezan prilikom konzumiranja jer sadrži oksalnu kiselinu koja opterećuje bubrege te se treba jesti u manjim količinama.Otporan je na visoke i niske temperature kao i sušu, a uspijeva i na vrlo lošem zemljištu. Vrlo brzo raste i već se nakon tri do četiri nedjelje može brati. Što ga više berete, to više razraste.
Tušt ima slani ukus, prilično blagi, pa se najčešće jede u miješanim salatama. S njim se mogu spremati guste čorbe, varivo, rižoto ili kajgana.
Kako biste pripremili čaj, kašičicu tušta stavite u šoljicu ključale vode. Pokrijte i ostavite da odstoji deset minuta, a zatim procijedite. Pijete li ga kao lijek za bolesti disajnih organa, zasladite ga medom, inače ne.
Osam razloga za uključivanje tušta u vašu ishranu
-Omega-3 masne kiseline: tušt je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina bitnih za zdravlje mozga i srca. Ako ste vegan, ovo je jedan od najboljih izvora koje ćete pronaći.
-Antioksidansi: Tušt je pun antioksidansa, poput glutationa koji štiti stanice od oštećenja i usporava starenje.
-Minerali: Dobar je izvor kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, gvožđa, fosfora, mangana, bakra, folata i selena, koji su neophodni za dobro zdravlje.
-Vitamin C: Izvrstan izvor ovog vitamina za jačanje imuniteta.
-Beta-karoten: Bogat je i beta-karotenom, koji većini nas ozbiljno nedostaje.
-Melatonin: Tušt je rijedak biljni izvor melatonina, hormona ključnog za regulaciju sna.
-Snižava holesterol: Sadrži betalain, antioksidans koji sprečava holesterol da ošteti krvne sudove i pozitivno utiče na nivo LDL holesterola.
-Triptofan: Sadrži ovu važnu aminokiselinu koja reguliše raspoloženje i bori se protiv depresije, prenosi Krstarica.
