Po mnogima, turšija je omiljeni dio zimnice.
Potrebno je:
- 50 krupnih paprika
- 2 kg krastavčića
- 10 l vode
- 250 soli
- alkoholno sirće 2:1
- celer list
- malo bibera u zrnu
- 1 veći ren
Priprema:
Papriku dobro oprati i odsjeći dršku. Krastavčiče oprati i odsjeći dio gdje su drškice.
Poredati u burence pola paprike i dodati malo listova celera. Ubaciti sve krastavčiće, pa odozgo ostatak paprike.
Dodati opet celera i malo bibera. U lonac sipati tri litra vode i dodati 1 litar sirćeta alkoholnog 3:1. Za ovu mjeru paprike potrebno vam je oko 10 l vode, znači sipati u vodu 250 gr soli i oko 2,5l sirćeta.
Obavezno probati da li je slano i kiselo. Ako vam je prekiselo dodati malo vode ako je neslano dodajte još soli sve po ukusu. Ubaciti konzervans i vinobran dobro izmješati i naliti. Staviti plastični obruč i kamen ili pak sipati u kese vodu i dobro je zatvoriti zaaparatom i pritisnuti, navode "Bakina kuhinja".
Poslije 7 dana je pogledati, pa je doliti jer će paprika upiti tečnost. Može stajati do sljedeće turšije. Hrskava fantastična.
Napomena:
U turšiju možete dodati karfiola, šargarepu, kisele jabuke, zeleni paradajz ljute papričice itd..
