Recept za domaći kečap koji traje cijelu zimu: Gust, mirisan i bolji od svakog kupovnog!

Nekada je svaka kuća imala svoj tajni recept, a danas, dok jurimo između obaveza, sve češće posežemo za onim kupovnim. Ali, ništa ne može da zamijeni domaći kečap – gust, mirisan i prirodan, bez aditiva i hemije, koji se pravi samo jednom godišnje, a jede cijele zime.

Zanimljivosti

Kako je ajvar dobio ime

Zašto je domaći kečap bolji od kupovnog

Kupovni kečap ima rok trajanja, ali nema dušu.

Industrijske verzije obično sadrže vještačke zaslađivače, zgušnjivače i boje, dok domaći kečap čuva čistu esenciju paradajza i paprike, bogatu likopenom – moćnim antioksidansom koji jača imunitet i štiti srce.

Ovaj prirodni eliksir može da stoji mjesecima bez konzervansa, a pritom ima ukus koji vas vraća u djetinjstvo, u vrijeme kada se svaka tegle punila pažnjom i ponosom.

Sastojci za domaći kečap:

3 kg zrelog paradajza

1 kg crvene paprike (mesnate i slatke)

2 glavice crnog luka

3 čena bijelog luka

2 dl sirćeta

150 g šećera

1 kašika sitne soli

1 kašičica mljevenog bibera

½ kašičice ljute paprike (po želji)

1 kašičica karanfilića ili malo cimeta

1 dl ulja (opciono, za kremastu teksturu)

Savjeti

Originalni recept za pravi leskovački ajvar

Priprema domaćeg kečapa:

Operite paradajz i papriku, odstranite peteljke i sjemenke. Isijecite na komade, dodajte luk i čenove bijelog luka, pa stavite u veliki lonac. Dodajte malo vode, tek da ne zagori dok ne pusti sopstveni sok.

Kuvajte povrće na laganoj vatri oko 45 minuta. Povremeno mješajte, a kada omekša i smjesa postane gusta, sklonite s vatre. Ovo je trenutak kada cijela kuća miriše na ljeto koje odlazi – i to je znak da ste na dobrom putu.

Kada se masa malo prohladi, propasirajte je kroz cjediljku ili pasirku. Dobijeni sos vratite na ringlu, dodajte sirće, šećer, so, začine i kuvajte još sat vremena. Ako želite da kečap bude gušći i sjajniji, dodajte na kraju malo ulja i pustite da još kratko vri.

Dok je još vruć, sipajte domaći kečap u sterilisane tegle ili flaše, zatvorite i umotajte u deku da se polako hladi. Čuva se mjesecima, a ukus ostaje kao tek skuvan – bogat, pun i sočan.

Savjeti

Recept za ajvar bez prženja: Pripremite najukusniju zimnicu

Savjeti za savršen domaći kečap

Za ljutkasti kečap, dodajte prstohvat tucane paprike ili malo čilija.

Ako volite slađu notu, pojačajte šećer ili dodajte kašiku domaćeg meda.

Za najljepšu boju, birajte paradajz volovsko srce i papriku ajvarku.

Ako želite italijansku aromu, dodajte suvi origano ili bosiljak.

Savjeti

Kako napraviti najljepši ajvar: Provjereni recept sa ''malim tajnama''

Mali trik za kraj

Kada otvorite flašu domaćeg kečapa, dodajte kašičicu u sos za špagete, složenac ili gulaš – i dobićete potpuno novi nivo ukusa.

Jer, domaći kečap nije samo dodatak jelima. On je uspomena u tegli, dokaz da jednostavne stvari imaju najjači miris.

(Ona.rs)