Najskuplji začin na svijetu: Za jedan gram je potrebno 140 cvjetova

Prepoznatljiv je po intenzivnoj aromi i crvenim nitima koje se dobijaju iz cvijeta i potom suše. Iako se koristi u veoma malim količinama, proizvodnja šafrana mnogo je složenija nego kod većine drugih začina.

Svijet

Invazija medvjeda u Rusiji: Zbog gladi i požara ubili 16 ljudi

Najveći proizvođač šafrana danas je Iran, koji proizvodi oko 90 odsto ukupne svjetske količine. Među značajnim proizvođačima i izvoznicima su i Kašmir u Indiji i Španija.

Istorija šafrana seže hiljadama godina unazad

Porijeklo šafrana često se vezuje za Grčku. Prema legendi, zgodni smrtnik po imenu Krokus zaljubio se u prelijepu nimfu Smilaks. Kada je odbila njegovu ljubav, Krokus je, prema mitu, pretvoren u ljubičasti cvijet šafrana.

Istorija uzgoja šafrana seže više od 3.000 godina u prošlost i obuhvata brojne kulture.

Iako nije potpuno poznato gdje je šafran prvi put počeo da raste, istorijski izvori navode da su ga persijski vladari oko 500. godine prije nove ere donijeli u Indiju.

Šafran je bio cijenjen i u drevnom Egiptu. Prema predanju, Kleopatra ga je koristila kao mirisnu i zavodljivu esenciju.

Ekonomija

Zbog manjeg kapaciteta rafinerija cijene dizela visoke možda i do 2027.

Stari Grci i Rimljani takođe su veoma cijenili ovaj začin. Koristili su ga kao parfem, a prema pojedinim istorijskim zapisima, šafran se koristio i za mirisanje javnih prostora.

Tokom Rimskog carstva, prema istorijskim zapisima, car Neron je naredio da se ulice Rima pospu šafranom prilikom njegovog ulaska u grad.

Tri vrste šafrana posebno su poznate

Među najpoznatijim vrstama šafrana izdvajaju se:

Lača ili Mongra šafran – uzgaja se na području Kašmira, a prepoznatljiv je po tamnocrvenim nitima. Često se smatra veoma kvalitetnim zbog intenzivnog i dugotrajnog ukusa i arome. Zbog ograničene proizvodnje veoma je skup i rijetko se nalazi van Indije.

Akvila šafran – uzgaja se u Italiji, posebno u dolini Naveli i na Sardiniji, a povezuje se i sa iranskim šafranom. Ima kraće niti i svjetliju crvenu boju. Proizvodi se u većim količinama, zbog čega je dostupniji i cjenovno pristupačniji.

Društvo

Smrtonosni virus potvrđen kod zečeva u BiH: Izdato upozorenje lovcima

Krem ili španski superior šafran – ova vrsta je veoma zastupljena na tržištu, posebno u SAD. Sadrži više žutih dijelova cvijeta i biljnog materijala, zbog čega je uglavnom jeftinija od kvalitetnijih vrsta.

Zašto je šafran toliko skup?

Jedan cvijet šafrana daje svega oko 30 miligrama svježeg materijala. Nakon sušenja, količina se smanjuje na približno sedam miligrama.

Upravo zbog toga proizvodnja zahtijeva ogroman broj cvjetova.

Za samo jedan gram osušenih šafranovih niti potrebno je oko 140 cvjetova. Za kilogram suvih niti može biti potrebno približno 170.000 cvjetova, kao i oko 40 sati ručnog rada.

Svaki cvijet mora pažljivo da se obradi kako bi se izdvojili dijelovi koji se koriste kao začin.

Takav način proizvodnje jedan je od glavnih razloga zbog kojih šafran dostiže izuzetno visoku cijenu.

Ljubav i seks

Psiholog savjetuje kako prestati voljeti nekoga ko vas ne voli

Šafranu se pripisuju različite zdravstvene koristi

Šafran se vijekovima koristi u tradicionalnoj medicini, a pojedina istraživanja proučavala su njegova moguća dejstva.

Tradicionalno mu se pripisuju različite koristi, među kojima su:

• podrška pamćenju i kognitivnim funkcijama
• mogući uticaj na raspoloženje i vitalnost
• podrška zdravlju kose
• moguća pomoć u ublažavanju pojedinih simptoma prehlade
• mogući uticaj na simptome artritisa
• podrška zdravlju očiju
• moguća pomoć kod problema sa spavanjem
• podrška varenju
• mogući doprinos procesu zarastanja rana

Savjeti

Greške zbog kojih odjeća ima neprijatan miris čak i nakon pranja

Ipak, šafran nije lijek, a zdravstvene koristi zavise od količine, načina upotrebe i zdravstvenog stanja osobe. Za ozbiljne zdravstvene tegobe ne treba ga koristiti kao zamjenu za propisanu terapiju.

(Mondo)