Pita sa pavlakom koju nećete moći da prestanete jesti

Tajna je u jednostavnosti: Zašto ova pita sa pavlakom osvaja na prvi zalogaj?

Mnogi misle da je priprema domaćeg tijesta „nuklearna fizika“, ali istina je sasvim drugačija. Ključ nije u skupim sastojcima, već u strpljenju i jednoj posebnoj mješavini za premazivanje koja tijestu daje nevjerovatnu listanost.

Savjeti

Izbjegavajte ove četiri namirnice ako imate više od 40 godina

Ova pita sa pavlakom razlikuje se od klasičnih bureka ili gibanica jer je lagana, a istovremeno bogata ukusom. Pavlaka u kombinaciji s masnoćom čini da kora postane elastična pri razvlačenju, a hrskava nakon pečenja.

Potrebni sastojci za uspjeh

Za tijesto:

500 grama mekog brašna

300 ml mlake vode

1 kašičica soli

150 ml masnoće (kombinacija ulja, masti ili putera)

2 pune kašike kisele pavlake

Priprema korak po korak

1. Zamijesite s ljubavlju:

U posudu sipajte brašno i so, pa postepeno dodajte mlaku vodu. Mijesite dok tijesto ne postane glatko i ne počne da se odvaja od ruku. Ovo je trenutak kada prenosite energiju na hranu.

2. Odmor je ključan:

Podijelite tijesto na 4–5 juhki. Premažite ih uljem i ostavite da odmore bar 20 minuta. Bez toga, pita sa pavlakom neće biti vazdušasta.

3. Priprema premaza:

Umutite pavlaku s otopljenom masnoćom dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

4. Razvlačenje i filovanje:

Na pobrašnjenom stolnjaku razvucite juhke što tanje. Svaki list bogato poprskajte mješavinom pavlake i masnoće. Urolajte ili složite po želji.

5. Pečenje:

Pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko 30–35 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju.

Tajne savršene kore: Mali trikovi velikih majstora

Temperatura sastojaka:

Nikada ne koristite vodu direktno iz frižidera. Mlaka voda brže aktivira gluten i čini tijesto elastičnijim.

Magija folije:

Ako vidite da pita prebrzo tamni, a unutra je još sirovo, prekrijte je aluminijumskom folijom posljednjih 10 minuta pečenja.

Trik s vodom:

Čim izvadite pitu iz rerne, blago je poprskajte hladnom vodom i prekrijte krpom 5 minuta. Ovo omekšava gornju koru taman koliko treba.

Nedjeljni ručak koji se pamti

Zamislite situaciju: dolaze vam nenajavljeni gosti, a frižider napola prazan. Imate brašno, imate pavlaku. Za manje od sat vremena na stolu je topla, mirisna pita koja izgleda kao da ste je pripremali pola dana. Gosti oduševljeni – vi opušteni. To je moć ovog recepta: od običnih sastojaka stvara pravu gozbu.

Zašto domaće tijesto pobjeđuje industriju?

Nutricionisti i pekari se slažu: ručno rađeno tijesto ima bolju strukturu i lakše se vari. Industrijske kore sadrže aditive i konzervanse. Kad sami pravite pitu, znate šta jedete – brašno, voda, so i dobra mlečna masnoća.

Plus, istraživanja pokazuju da proces miješanja tijesta snižava nivo stresa. Dvostruka korist za zdravlje!

Najčešća pitanja o pripremi pite

1. Mogu li koristiti jogurt umjesto pavlake?

Možete, ali pita sa pavlakom je punija i masnija, što daje bolju listanost. Jogurt ima više vode, pa korica može biti tvrđa.

2. Zašto mi tijesto puca pri razvlačenju?

Nije dovoljno odmorilo. Gluten mora da se opusti. Ostavite juhke još 10–15 minuta, pokrivene kesom ili folijom.

3. Mogu li zamrznuti pitu?

Da. Najbolje neispečenu. Pecite je direktno zamrznutu, samo produžite vrijeme pečenja oko 10 minuta.

Vrijeme je da zagrijete rernu

Nemojte samo čitati o ukusima – stvorite ih. Ova pita sa pavlakom dokazuje da za vrhunski gastronomski užitak ne trebaju egzotični začini, već malo vremena i volje.