Сипајте чашу расола у пасуљ или гулаш и добићете "чудо"

Тајна старих мајстора крије се у тегли коју вјероватно већ имате на тераси.

Додавање намирнице као што је расол у пасуљ или гулаш је потез који врхунски кувари користе да трансформишу просјечно јело у прави гастрономски доживљај.

Зашто је расол у пасуљ кулинарско благо?

Можда звучи необично, али вода од киселог купуса је много више од лијека за мамурлук. Када сипате расол у пасуљ или јела са црвеним месом, дешава се хемија која ради у вашу корист. Киселина присутна у расолу д‌јелује као природни омекшивач.

Она разбија чврста везивна ткива у месу, чинећи да се оно дословно распада на додир виљушке, постајући путерасто и сочно. Умјесто да додајете обично сирће или лимун, расол доноси дубину укуса и ону специфичну арому која јелима "на кашику" даје карактер. Више нећете морати да бринете да ли ће јунетина у гулашу бити сува; уз чашу ове течности, успјех је загарантован.

Заборавите на тежину у стомаку

Сви волимо добар пасуљ, али нико не воли онај осјећај надутости који слиједи. Овд‌је расол у пасуљ игра двоструку улогу. Осим што побољшава укус и текстуру меса, расол је препун пробиотика и ензима (уколико се дода при крају кувања или користи као маринада) који олакшавају варење.

Чак и када се термички обради, баланс киселости помаже желуцу да лакше свари тешка и масна јела. То значи да можете уживати у омиљеном оброку без страха да ћете остатак дана провести са откопчаним дугметом на панталонама. То је једноставан трик који чува ваш комфор.

3 златна правила за савршен укус

Пазите на со: Расол је природно слан. Када га додајете, обавезно смањите количину соли коју иначе стављате у јело како не бисте претерали.

Тајминг је све: Ако желите мекше месо, маринирајте га у расолу прије кувања. Ако желите арому и лакше варење, додајте расол у пасуљ пред сам крај крчкања.

Однос мјера: Једна мања чаша (око 1-2 dl) на велики лонац је сасвим довољна да направи магију, а да јело не постане прекисело, преноси Супержена.