Професионалне куварице откриле како правилно испржити јаје "на око": Многи гријеше већ на почетку

Оснивачица "Ентајерли Емилија" Еми Клинтон, ауторка куварице Колу Хенри, куварица Тара Томас и сувласница Мондеј Динера и куварица Каролин Шиф откриле су у чему је тајна овог свакодневног оброка.

Прво разбијте јаје у зд‌јелу

Клинтон и Шиф савјетују да се јаје прво разбије у малу зд‌јелу, умјесто директно у таву, како би се избјегло пуцање жумањка или присуство љуски. Клинтон додатно препоручује њежно убацивање јајета у таву како би жумањак остао нетакнут.

Пржите на маслацу

Куварице радије бирају путер као масноћу за пржење јаја, уз савјет да се користи обилна количина која се потпуно отопи прије додавања јаја.

Контрола температуре

Мишљења о оптималној температури пржења разликују се. Клинтон препоручује кухање на слабој ватри и наглашава да контрола топлине и времена омогућава споро хрскаво пржено јаје, док висока температура може узроковати гумену текстуру.

Хенри преферира средњу ватру, док Шхиф сматра да је врло врућа тава кључна, уз напомену да се јаје не смије мијешати док бјелањци не постану хрскави на крајевима.

Користите јаја собне температуре

Хенри савјетује да јаја буду на собној температури ради равномјерног пржења.

"Ако користите хладно јаје, ризикујете неравномјерно вријеме пржења између бјелањака и жумањака", истакла је.

Тава с непријањајућим дном

Све кухарице препоручују кориштење таве с непријањајућим слојем. Хенро додаје да и тава од лијеваног жељеза добро функционише, док тава од нехрђајућег челика захтијева већу количину масноће, преноси Кликс

Зачините јаје током пржења

Већина кухарица савјетује зачињавање јаја сољу и бибером током пржења. Куварица Томас понекад додаје сјеменке ради додатног окуса.

Премазивање или кухање на пари

Хенри и Шхиф више воле премазивање јаја путером током кувања како би бјелањци на врху били кухани, а крајеви хрскави. Клинтон и Thomas пак воле кухање на пари с поклопцем, понекад додајући кашику воде како би јаје било равномјерно печено и хрскаво.