За Божић неизоставна на свакој трпези: Како се прави цицвара по рецепту наших бака

Иако је једноставна за припрему, тајна њеног савршеног укуса лежи у комбинацији пажљиво одабраних састојака, правој техници припреме и, наравно, љубави према традицији.

У наставку вам доносимо рецепт за најбољу цицвару, коју ће сви у вашој кући обожавати.

Састојци:

• 500 грама кукурузног брашна
• 1 литра млијека
• 50 грама маслаца (по жељи, може и више за богатији окус)
• 1 кашичица соли
• 100 грама кајмака или густе киселе павлаке (за кремастији окус)
• 2-3 кашике свињске масти (опционално)

Припрема:

У великој шерпи загријте млијеко на средње јакој ватри. Додајте мало соли И растопите маст у њој. Када млијеко почне да кључа, полако додајте кукурузно брашно уз стално мијешање како бисте избјегли грудвице. Смањите ватру на средње ниску и наставите мијешати.

Цицвара се мијеша врло често, док не постигне жељену густину. Требало би да се згусне довољно да буде кремаста, али да задржи глатку текстуру. Ако желите гушћу цицвару, можете додати још мало кукурузног брашна или по потреби чак и мало пшеничног брашна, али пазите да не пређете границу јер превише брашна може учинити цицвару превише чврстом.

Када цицвара достигне идеалну густину, додајте кајмак, те маслац и добро промијешајте. Маслац ће учинити да цицвара буде посебно богата и кремаста. Ако волите кремастији окус, додајте киселе павлаке у ово фази припреме. Нека све буде добро сједињено.

Цицвара се најбоље служи док је још топла, директно из таве. Можете је послужити као главно јело уз неки укусан домаћи кисели краставац, или као прилог уз печено месо, посебно пржену пилетину или свињетину. Такође, одлична је у комбинацији с јогуртом или сиром, а љубитељи традиционалних јела често је уживају уз чашу домаће ракије.

Савјети за најбољи окус:

Ако желите још богатији укус, можете користити домаће млијеко умјесто куповног.

Цицвара је најукуснија када је припремљена полако, уз стално мијешање, како би се сви састојци добро сјединили.

Не заборавите на љубав! Цицвара је јело које се спрема полако, а љубав према традицији и детаљима чини да она буде заиста посебна.