Једноставни савјети за савршено пржену рибу

Све то није посљедица недостатка вјештине, већ малих, али кључних грешака. Правилна припрема и поштовање неколико основних правила може потпуно промијенити искуство пржења, чинећи рибу сочном, савршено хрскавом и визуелно примамљивом.

Правилно сушење филета: Влага је велики проблем

Прије него што риба уопште дотакне тепсију, веома је важно да буде потпуно сува. Влага ствара пару у контакту са врућом површином и буквално држи месо за тепсију.

Професионални кувари препоручују да филе стоји 10-15 минута на кухињском папиру и да се благо посоли - со извлачи преосталу влагу, а истовремено додатно наглашава укус. Овај једноставан корак чини разлику између рибе која се лијепи и оне која се њежно одваја и формира савршену, хрскаву кору.

Температура тепсије и уља је битна за хрскавост

Један од најчешћих проблема је неправилно загријавање тигања. Ако је премало врућ, риба се лијепи јер протеини не формирају кору одмах; ако је преврућ, уље се разграђује, а месо гори споља док остаје сирово унутра. Идеално је користити умјерен до јако врућу тепсију и кап уља која одмах "цврчи" кад је додате.

Друштво

Теолог објаснио суштину Васкршњег поста, није ствар у храни коју ћемо јести

Професионалци савјетују да уље буде на тигању, а не на риби - само тако се ствара баријера између меса и површине, а риба добија савршено хрскаву текстуру.

Једна од највећих грешка је да рибу прерано окренете током пржења

Највећа грешка код аматера је инстинкт да рибу одмах провјеравају и окрећу. Кључ је у стрпљењу: риба треба да стоји бар три - четири минута док ивице не почну да се одвајају саме и док не пусте тепсију. Тек тада је њежно окрените и завршите пржење са друге стране.

За додатну арому и сочност, при крају печења, када се риба скоро одвоји од дна, можете је попрскати са неколико капи лимуновог сока или бијелог вина - мали трик који моментално појачава укус и визуелну привлачност.