Не отварајте је ни по коју цијену: Овај детаљ на конзерви је опаснији од истеклог рока

Ипак, датум на амбалажи није једина ствар која би требало да вам привуче пажњу. Пре него што конзерву ставите у колица, отворите је или њоме припремите ручак, добро погледајте како изгледа сама амбалажа.

Неке промјене могу бити јасан знак да је заштитни слој оштећен и да храна више није безбједна за употребу. Надувена конзерва, дубоко удубљење, цурење или јака корозија нису само естетски недостаци – у одређеним ситуацијама могу указивати на озбиљан проблем са садржајем.

Зато постоји неколико знакова на које треба обратити пажњу сваки пут када купујете или вадите конзервирану храну из оставе.

Надувена конзерва је озбиљан знак упозорења

Ако су поклопац или дно конзерве избочени према споља, производ не би требало користити. До надувавања може доћи због стварања гасова унутар амбалаже, што може бити посљедица активности микроорганизама и кварења хране.

Посебно је важно да такву конзерву не отварате како бисте провјерили шта се налази унутра. Чак и ако садржај након отварања дјелује нормално, то не значи да је безбједан за јело.

Неке опасне материје могу бити присутне без промјена мириса, укуса или изгледа хране. Зато никада немојте пробати сумњиву конзерву „само да провјерите да ли је добра“.

Дубоко удубљење није само естетски проблем

Није свако удубљење разлог за панику. Мало и плитко оштећење на средини конзерве најчешће не представља проблем уколико амбалажа није пробушена, надувена или оштећена на спојевима.

Међутим, ситуација је другачија када је удубљење дубоко, нарочито ако се налази на ивици, поклопцу или шаву. Такво оштећење може нарушити херметичко затварање амбалаже и омогућити продор ваздуха или микроорганизама.

Ако сте конзерву случајно испустили и она се снажно удубила баш на споју или ивици, сигурнији избор је да је не користите.

Рђа може да буде упозорење

Површинска рђа не значи аутоматски да је храна покварена. Ипак, ако је корозија јака и дубока, метал може постати тањи и на њему могу настати ситна оштећења.

Посебан разлог за опрез су рупице, љуштење метала и веома изражена корозија. Такву конзерву најбоље је бацити.

Ако након отварања примијетите рђу са унутрашње стране амбалаже, немојте јести њен садржај.

Конзерве зато треба чувати на сувом мјесту, даље од влаге, паре и извора топлоте. Простор испод судопере или непосредно поред шпорета није идеалан за дуготрајно складиштење.

Ако конзерва цури, немојте је користити

Чак и мала количина течности која излази из конзерве може значити да амбалажа више није потпуно затворена. Исто важи и ако је спољашњост љепљива, а не можете да утврдите одакле је садржај исцурио.

Такав производ не треба отварати нити користити за припрему хране. Најбезбједније је ставити га у додатну кесу и одложити тако да садржај не дође у контакт са другим намирницама или површинама.

Ако је конзерва процурела, обратите пажњу и на производе који су били непосредно уз њу, јер је њихов садржај могао доћи у контакт са течношћу из оштећене амбалаже.

Посебно обратите пажњу ако садржај прска

Ако приликом отварања из конзерве нагло почну да излазе течност или пјена, немојте јести садржај. Исто важи ако примијетите неуобичајену боју, буђ, замућеност или изразито непријатан мирис.

Код неких производа благо шиштање приликом отварања може бити нормално, али снажно прскање и излажење садржаја под притиском представљају разлог за опрез.

Сумњиву конзерву немојте приносити лицу нити је намјерно мирисати изблиза. Ако је њен садржај доспио на радну површину, судоперу или друге предмете, површину треба добро очистити.

Зашто се посебно помиње ботулизам?

Један од разлога због којих се оштећена конзервирана храна сматра потенцијално ризичном јесте ботулизам – ријетко, али веома озбиљно тровање повезано са токсином бактерије Clostridium botulinum.

Ризик је посебно важан код неправилно припремљене домаће зимнице и конзервиране хране са ниским садржајем киселина, попут одређених врста меса, рибе, махунарки и поврћа.

Важно је да се потенцијално опасна храна не може увијек препознати по мирису, укусу или изгледу. Управо зато сумњив садржај никада не треба пробати како бисте провјерили да ли је безбједан.

Рок трајања није једино што треба провјерити

Када погледате конзерву, прво ћете вјероватно потражити датум на амбалажи. Међутим, стање производа једнако је важно.

Код правилно складиштене и неоштећене конзервиране хране датум може бити повезан са квалитетом производа, али оштећена амбалажа може представљати проблем и прије истека тог датума.

Зато немојте користити конзерву ако је:

• надувена или избочена
• дубоко удубљена, нарочито на ивицама и спојевима
• пробушена или напукла
• изразито зарђала
• љепљива или цури
• оштећена тако да постоји сумња да је изгубила херметичко затварање

Са друге стране, мало удубљење на средини конзерве, далеко од шавова и ивица, само по себи не мора значити да је производ небезбједан.

Прегледајте конзерве већ у продавници

Најлакше је проблем избјећи ако амбалажу прегледате прије него што је купите. Окрените конзерву и погледајте горњу и доњу страну, ивице и спојеве.

Ако примијетите надувеност, цурење, дубоку корозију или озбиљно удубљење, боље је изабрати други производ.

Исто правило важи и за конзерве које већ имате код куће. Ако се током складиштења појаве нова оштећења, немојте претпостављати да је садржај безбједан само зато што рок још није истекао.

Како правилно чувати конзервирану храну?

Идеално мјесто за конзерве је сува, хладна и провјетрена остава, без директног сунца и великих промјена температуре. Не би требало да буду изложене високој температури, великој влази или смрзавању.

Корисно је да старије производе држите напријед, како бисте их прво искористили, а нове конзерве стављате иза њих. Повремено прегледајте залихе и уклоните оне на којима су се појавили трагови цурења, корозије или деформације.

Након отварања, остатке хране пребаците у чисту посуду са поклопцем и чувајте у фрижидеру.

Најважније је да не гледате само датум на амбалажи. Када је у питању конзервирана храна, изглед саме конзерве може бити важан показатељ безбједности. Ако је надувена, цури, јако је зарђала или озбиљно оштећена, не ризикујте – боље је бацити једну конзерву него угрозити здравље, преноси Она.рс.