Uz pomoć ovih trikova riba se neće zalijepiti za tavu prilikom prženja

Prvi i najvažniji korak je uklanjanje viška vlage. Vlaga je najveći neprijatelj hrskavosti - ako je kožica mokra, tokom pečenja stvara se para, što rezultira nezadovoljavajućom teksturom. Najbolje je ribu dobro utapkati kuhinjskim papirom ili čistom krpom, a zatim ostaviti nekoliko minuta kako bi papir upio preostalu vlagu.

Scena

Jodžirova supruga Irena godinama bila u vezi sa Andrijom Miloševićem

Odabir tave i masnoće

Za hrskavu kožicu važno je koristiti kvalitetnu tavu s neprijanjajućim dnom ili čak staviti komad papira za pečenje. Tavu dobro zagrijte na visokoj temperaturi, a zatim dodajte nekoliko kašika ulja. Najčešće se koristi suncokretovo ulje, ali mala količina maslaca može dati dodatnu aromu. Ako koristite rebrastu gril tavu, ulje i sol prvo utrljajte direktno u kožu ribe, jer to sprečava lijepljenje i pomaže ravnomjernom pečenju.

Pravilna tehnika pečenja

Kada ulje počne dimiti, pažljivo položite filet s kožom prema dolje i odmah čujete cvrčanje. Prvih nekoliko sekundi lagano pritisnite ribu lopaticom ili prstima kako bi koža ostala ravna i spriječila savijanje. Pecite ribu bez pomicanja dok meso ne postane oko 80 odsto pečeno i dok kožica ne postane hrskava. Tek tada je vrijeme da ribu okrenete i kratko dovršite s druge strane. Ako osjećate otpor prilikom okretanja, riba nije dovoljno pečena.

Srbija

Stiže pomoć za penzionere sa najnižim primanjima

Za još hrskaviju kožicu, prije pečenja možete lagano posuti kožu kukuruznim brašnom. Prije toga ribu izvadite iz frižidera 15-20 minuta prije pečenja kako bi postigla sobnu temperaturu.