Тајна техника Гордона Ремзија: Овако спремљена јаја никада нисте пробали

Кувана, поширана, као кајгана или омлет – јаја су многима први избор за доручак. Међу фаворитима је и јаје на око, са благо хрскавим ивицама и течним жуманцем. Ако вам његова припрема задаје муке, трик славног кувара Гордона Ремзија могао би вам помоћи.

Како Гордон Ремзи припрема јаја на око

Ремзијева метода заснива се на два једноставна корака: додавању маслаца и начину на који рукује тигањем током печења. У хладан тигањ прво сипа уље и додаје издашан комад маслаца. Он користи тигањ од угљеничног челика, али једнако добро ће послужити и квалитетан тигањ са нелепљивим дном.

Када се маслац снажно запјени, у тигањ разбије јаја и зачини их. Ремзи се држи соли, бибера и прстохвата чили пахуљица, али зачине слободно прилагодите сопственом укусу.

У том тренутку маслац ће се пенити, а уље ће вјероватно и мало прскати – дакле, рачунајте на нешто нереда. Слиједи кључни дио: склоните тигањ са ватре и непрестано га кружно окрећите зглобом. Иако захтијева мало пажње, призор је вриједан труда – врућ маслац прелива бјеланца и пече их равномјерно до савршене текстуре. Маслац даје богат укус цијелом јелу, а жуманца додатно обавија и чини их још сочнијима.

Када су бјеланца потпуно печена, вратите тигањ на ватру. Ако желите да се до краја држите Ремзијеве верзије, јаја попрскајте срирацха сосом и Worcestershire сосом и послужите их на препеченом хљебу са маслацем.

Комбинација је слана, ароматична и благо пикантна. Ипак, без обзира на то како их на крају зачините, ову методу свакако вриједи испробати – можда вам постане нова омиљена.

(б92)