Kako zaustaviti kvarenje kiselog kupusa?

Ovako ćete zaustaviti kvarenje kiselog kupusa – trajaće vam do ljeta. Ako se pravilno ukiseli i čuva, kiseli kupus može da traje mjesecima bez gubitka kvaliteta i da ostane podjednako ukusan sve do proljeća ili ljeta.

Region

Oprez! Povlači se prehrambeni proizvod

Tokom zime mnogi primjete da se kiseli kupus u buretu mijenja, rasol počinje da se pjeni, tečnost postaje mutna, a miris više nije prijatan kao na početku fermentacije. Iako to može djelovati kao znak da je kupus pokvaren, u većini slučajeva problem može da se riješi ako se reaguje na vrijeme.

Zašto se kvari kiseli kupus

Fermentacija je prirodan proces, ali je veoma osjetljiva na uslove čuvanja. Najčešći razlozi zbog kojih se dešava kvarenje kiselog kupusa su previsoka temperatura prostorije, nedovoljna količina soli u rasolu, izlaganje svjetlosti i kupus koji nije potpuno potopljen u tečnosti.

Kada glavice nisu prekrivene rasolom, dijelovi koji vire najbrže propadaju jer dolaze u kontakt sa vazduhom.

Republika Srpska

Odbor za zaštitu prava Srba u FBiH: Moramo čuvati Republiku Srpsku

Ako primjetite da se rasol previše pjeni ili da miris postaje neprijatan, potrebno je odmah reagovati. U bure se može dodati pet do deset grama vinobrana.

Ovaj dodatak pomaže da se fermentacija stabilizuje i spriječi dalje kvarenje, naročito ako se bure nalazi u toplijoj prostoriji. Važno je da se reaguje čim se pojave prvi znaci promjene.

Rastvor soli kao efikasno rješenje

Jedan od najpouzdanijih načina da se kupus sačuva jeste priprema četvoroprocentnog rastvora soli. U deset litara vode dodaje se četiri stotine grama soli, miješa se dok se so potpuno ne rastvori, a zatim se kupus prelije tako da tečnost prelazi njegov nivo za visinu jedne šake.

Zdravlje

Izbila epidemija, naređene hitne mjere: Ugroženo 160.000 djece

Po potrebi kupus treba prebaciti u čisto bure i dobro ga pritisnuti kako bi sve glavice ostale potpuno potopljene. Potapanje je ključno jer kupus koji viri iz rasola najbrže počinje da se kvari.