Кувар открио разлику између балканске и турске кафе: Праве се различито

У епском Савременом кувару, кулинарском ремек-дјелу од преко 1000 страница са више од 3200 рецепата, кафа заузима средишње мјесто. Стари рецепти и данас подсјећају: савршенство кафе почиње пажљивим мљевењем зрна непосредно прије кувања и прецизним кључањем воде.

Република Српска

Влада сутра о износу најниже пензије и основици за обрачун борачког додатка

Како записује кувар из 1967. године, преноси Б92: „Да би кувана кава била укусна, потребно је прво да зрна кафе буду лијепо испржена, али не препржена. Друго, да се кафа добро самеље непосредно прије кувања. И треће, да вода добро проври, а затим кад се кава скува, да направи још један кључ. Кафа се служи чим се скува, никад подгријана. Талог од кафе не смије се поновно употријебити.”

Ритуал и арома

Припрема кафе на Балкану права је умјетност, с циљем да задржи богат и пун окус. Према рецепту из Савременог кувара: У џезву се ставља вода и шећер, па се пусти да проври. За једну шољицу кафе користи се шољица и по воде, коцка шећера и кашићица мљевене каве. Када вода провреи мало се сипа у шољицу или други лончић, кафа се закувава, а потом се џезва враћа на ватру да направи ‘кључ’ – да се кафа само подигне.

Одливена вода враћа се у џезву, кава се оставља минуту-двије да ‘стане’, а потом се сипа у шољице и одмах послужује.

Фудбал

"Мали Меси" донио новац Звезди, поред Максимовића на Маракану стигло пола милиона из Француске

Турска кафа – суптилна елеганција

Иако на први поглед слична, турска кафа носи властиту елеганцију: Кафа се ставља у суву, загријану џезву. Прелије се кипућом водом, али напитак не смије кувати. Омјер воде, кафе и шећера исти је као код балканске кафе, али се шећер послужује одвојено.

Готова кафа послужује се у малим џезвама, по једна за сваког госта, стварајући интимни тренутак уживања.

Економија

Двије фирме дале понуду за изградњу гасовода

У свијету кафе, свака кап носи причу – а разлика између балканске и турске верзије показује да је уживање у овом напитку права церемонија, гдје традиција и страст за аромом играју главну улогу.